【肉丝拉皮的做法】肉丝拉皮是一道经典的东北凉菜，口感爽滑、味道鲜美，尤其在夏天非常受欢迎。它以拉皮为主料，搭配炒好的肉丝、调料等，简单又美味。下面将详细总结肉丝拉皮的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 拉皮 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 香菜 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 处理拉皮
将拉皮放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，沥干备用。这样可以让拉皮更加爽脆。
2. 炒肉丝
猪肉切丝，加入少许盐和淀粉拌匀。热锅冷油，放入姜蒜爆香，再放入肉丝翻炒至变色，加入适量酱油调味。
3. 调制酱汁
在碗中加入酱油、醋、辣椒油、香油、盐、白糖，搅拌均匀。可根据个人口味调整比例。
4. 混合装盘
将处理好的拉皮放入大碗中，加入炒好的肉丝，倒入调好的酱汁，撒上葱花、香菜，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 拉皮可以提前做好，冷藏保存，吃的时候再加热或直接拌。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
- 酱汁的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢辣就多放辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的肉丝拉皮。这道菜不仅制作简单，而且非常适合夏季食用，清爽开胃，是家庭餐桌上的好选择。
