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如何做油爆虾

2025-07-09 04:08:49

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如何做油爆虾,麻烦给回复

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2025-07-09 04:08:49

如何做油爆虾】油爆虾是一道经典的中式家常菜,口感鲜嫩、味道香辣,深受许多人的喜爱。制作时讲究火候和调味,掌握好关键步骤,就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的油爆虾。

一、

油爆虾的关键在于选材新鲜、调料搭配得当、火候控制精准。虾要处理干净,去壳留尾,用料酒和盐腌制去腥;炒制时先用热油将虾炸至变色,再加入调料快速翻炒,使虾肉充分吸收香味。最后撒上葱花或辣椒提味,即可出锅。

二、详细步骤表格

步骤 操作说明 注意事项
1 准备材料:鲜虾500克、葱姜蒜适量、干辣椒2-3个、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 虾要新鲜,去壳留尾,去虾线
2 虾洗净沥干,加料酒和少许盐腌制10分钟去腥 腌制时间不宜过长,避免虾肉变硬
3 热锅冷油,油量稍多,油温六成热时放入虾 油温不够容易粘锅,油太多会油腻
4 小火炸至虾变色、外壳微卷后捞出控油 炸的时间控制在2-3分钟,避免过老
5 锅中留底油,爆香葱姜蒜和干辣椒 香料可按个人口味增减
6 加入炸好的虾,倒入生抽、老抽、糖、盐调味 调味顺序可根据口味调整
7 快速翻炒均匀,使虾裹满酱汁 火候要大,保持虾的鲜嫩口感
8 最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅 味道浓郁,不宜久炒

三、小贴士

- 虾最好选用活虾或冷冻虾,新鲜度高更美味。

- 油爆虾讲究“快炒”,所以调味料要提前准备好。

- 如果喜欢更辣的口感,可以加入花椒或辣椒粉。

- 炸虾时可加入少量淀粉拌匀,让虾更酥脆。

通过以上步骤,你可以在家中轻松做出一道美味的油爆虾。无论是配饭还是作为下酒菜,都非常合适。快来试试吧!

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