【苔菜月饼的做法】苔菜月饼是一种结合了传统月饼风味与地方特色食材的创新点心，尤其在江南地区较为流行。其主要原料为苔菜（一种咸味海藻），搭配糯米粉、豆沙或莲蓉等馅料，口感独特，咸香适口，别具风味。以下是对“苔菜月饼的做法”的总结及详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 苔菜、糯米粉、豆沙/莲蓉、猪油、糖、盐、面粉、鸡蛋液 |
| 特点 | 咸香浓郁，口感软糯，富有海洋风味 |
| 难度 | 中等 |
| 时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 风味 | 咸甜结合，层次丰富 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 苔菜：适量，提前用清水泡发，去咸味后切碎
- 糯米粉：200克
- 面粉：50克（用于调制面皮）
- 猪油：50克（增加酥脆感）
- 糖：30克（根据口味调整）
- 盐：少许
- 豆沙/莲蓉：适量（作为内馅）
- 鸡蛋液：1个（用于刷表面）
2. 制作面皮
1. 将糯米粉、面粉混合，加入猪油和糖，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3. 面团醒好后，分成小剂子，擀成圆皮备用。
3. 处理苔菜馅
1. 泡发后的苔菜洗净，挤干水分，切碎。
2. 加入少量糖和盐，拌匀后作为馅料备用。
3. 可选择将苔菜与豆沙或莲蓉混合，形成复合馅料。
4. 包制月饼
1. 取一张面皮，包入适量苔菜馅，收口捏紧。
2. 整形后放在烤盘上，表面刷一层鸡蛋液。
5. 烘烤
1. 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟。
2. 表面呈金黄色即可取出，放凉后食用。
三、小贴士
- 苔菜需提前浸泡去咸，否则会影响整体味道。
- 若喜欢更酥脆口感，可适当增加猪油比例。
- 苔菜月饼适合搭配茶饮食用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款风味独特的苔菜月饼，既保留了传统月饼的工艺，又融入了地方特色，是节日或日常享用的美味选择。
