【杂粮乡村面包的制作步骤】杂粮乡村面包是一种健康、营养丰富的传统面点，适合追求天然饮食的人群。它以多种杂粮为主料，搭配全麦粉等天然原料，口感粗犷但富有嚼劲，风味独特。以下是制作杂粮乡村面包的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 全麦面粉 | 200 | 提供基础结构 |
| 燕麦片 | 50 | 增加纤维和口感 |
| 荞麦粉 | 50 | 增加营养价值 |
| 红豆粉 | 30 | 增加颜色和风味 |
| 酵母 | 5 | 激活发酵 |
| 温水 | 150 | 用于激活酵母和和面 |
| 盐 | 5 | 调味并增强面筋 |
| 橄榄油或黄油 | 20 | 增加香味和柔软度 |
二、制作步骤
1. 激活酵母
将温水（约35℃）倒入碗中，加入酵母，静置5-10分钟，待其起泡后备用。
2. 混合干性材料
将全麦面粉、燕麦片、荞麦粉、红豆粉和盐放入一个大容器中，搅拌均匀。
3. 加入湿性材料
将激活后的酵母水和橄榄油倒入干性材料中，用筷子或手搅拌至无干粉状态。
4. 揉面
将面团放在案板上，揉约10-15分钟，直至面团光滑有弹性。若面团太干，可适量加水；若太湿，可加少量面粉调整。
5. 第一次发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，或至体积膨胀一倍。
6. 整形与二次发酵
发酵完成后，将面团取出排气，分成所需大小的小面团，整理成圆形或长条形，放入铺好烘焙纸的烤盘中，再次发酵约30分钟。
7. 烘烤
烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，至表面呈金黄色即可。
8. 冷却与保存
烘烤完成后取出，放凉后密封保存，可在室温下存放2-3天，或冷冻保存更久。
三、小贴士
- 使用新鲜杂粮可提升面包的香气和营养。
- 若喜欢更松软的口感，可适当增加水分或减少发酵时间。
- 可根据个人口味添加坚果、种子等配料丰富风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款健康美味的杂粮乡村面包。不仅适合日常早餐，也是一款适合分享的家庭烘焙佳品。
