【广式荷叶糯米鸡怎么做】广式荷叶糯米鸡是一道经典的粤菜，以其清香扑鼻、软糯可口而深受喜爱。这道菜以糯米为主料，包裹在荷叶中蒸制而成，不仅保留了糯米的香甜，还融入了荷叶的独特香气，是夏季或节日餐桌上的一道美味佳肴。
以下是对“广式荷叶糯米鸡怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 建议选用优质糯米 |
| 荷叶 | 8-10片 | 新鲜为佳，提前浸泡 |
| 鸡腿肉 | 200克 | 可根据喜好替换为虾仁或叉烧 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁，增加色彩和口感 |
| 玉米粒 | 30克 | 可选，增加甜味 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
二、制作步骤
1. 糯米处理
- 将糯米提前浸泡2小时以上，捞出沥干备用。
- 若时间紧张，可使用电饭煲煮熟，但需控制水量，避免过软。
2. 腌制鸡肉
- 鸡腿肉切丁，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油拌匀，腌制15分钟。
3. 配菜准备
- 胡萝卜切丁，玉米粒洗净备用。
4. 混合馅料
- 将糯米、鸡肉丁、胡萝卜丁、玉米粒混合均匀，加入少许葱花拌匀。
5. 荷叶处理
- 荷叶用清水洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出晾干备用。
6. 包制糯米鸡
- 取一片荷叶，铺上适量混合好的糯米馅，折叠成三角形或四方形，用棉线固定。
7. 蒸制
- 将包好的糯米鸡放入蒸锅，水开后大火蒸30-40分钟，至糯米完全熟透。
8. 装盘
- 蒸好后稍凉片刻，解开荷叶即可食用。
三、小贴士
- 荷叶在蒸制过程中会释放清香，建议选择新鲜荷叶，效果更佳。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入香菇、腊肠等配料。
- 糯米不宜过湿，否则影响成型与口感。
- 蒸制时可在锅底放一些姜片或葱段，去腥增香。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的广式荷叶糯米鸡。无论是作为主食还是点心，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
