【糖醋排骨的家常做法步骤】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质软嫩，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
糖醋排骨的主要食材是猪肋排，搭配酱油、醋、糖等调料制作而成。在家中制作时，关键在于掌握好糖与醋的比例，以及火候的控制。排骨需要先焯水去腥，再煎至微黄，最后加入调料炖煮，使味道充分渗透。出锅前收汁，让排骨表面裹上一层浓郁的糖醋酱汁，口感更佳。
此外，可根据个人口味调整调料比例，比如喜欢更甜一点可以多加些糖，喜欢更酸一些则可增加醋的用量。整体操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、表格：糖醋排骨的家常做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料 排骨500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、白糖3勺、清水适量、盐少许、食用油适量 |
| 2 | 处理排骨 将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干备用 |
| 3 | 煎排骨 热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 调制糖醋汁 锅中留底油，加入姜片爆香，倒入煎好的排骨翻炒，加入生抽、老抽、香醋、白糖，翻炒均匀 |
| 5 | 炖煮入味 加入适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 收汁装盘 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片，能有效去除排骨的腥味。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏表皮，影响口感。
- 糖醋汁的比例可以根据个人喜好灵活调整，建议先少放，尝味后再补充。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦或汁水过多。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的糖醋排骨，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。
