【剁椒鱼怎么做】剁椒鱼是一道经典的湖南家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香辣的剁椒，口感鲜香微辣，非常下饭。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身内外抹上少许盐和白胡椒粉，加入料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入剁椒翻炒出香味。 |
| 4 | 将腌好的鱼放入锅中，加入适量清水或高汤，加盖焖煮8-10分钟。 |
| 5 | 待鱼熟透后，撒上葱花，淋上少许生抽提味即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选鱼建议：选择肉质细嫩的鱼种，如草鱼、鲈鱼或鲫鱼，口感更佳。
2. 剁椒选择：可根据个人口味选择辣度，也可以使用市售的剁椒酱替代。
3. 火候控制：炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
4. 调味灵活：喜欢酸味可加少许醋；喜欢鲜味可加少许鸡精或味精。
四、成品特点
- 色泽：鱼肉洁白，剁椒红亮，色泽诱人。
- 口感：鱼肉鲜嫩，剁椒香辣开胃，层次分明。
- 味道：咸香适口，微辣带鲜，极具地方特色。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的剁椒鱼。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。尝试动手做一次，感受湖南风味的独特魅力吧！
