花园里的秋天通常被认为是收获和入土过冬的季节。在冬季气温低于冰点的地区，您可能会认为冬季无法种植任何东西。这只是部分正确——在最冷的月份你将无法收获任何东西，但你可能可以在秋天种植一些可以在春天收获的农作物。为了成功早春收获，您需要了解以下信息。
秋季花园的最佳时机
当您考虑秋季花园的时间时，您需要将温度控制在 50 至 60°F 左右。天气凉爽有好处，但如果气温低于冰点超过一晚，你就不想把植物种在地里。
洋葱、大蒜和青葱等葱属植物可以在秋季种植，并在明年夏季生产。这些植物需要一段时间才能成熟，仅靠根系就能过冬。由于它们要到春天才会发芽，因此您应该确保仔细地给植物贴上标签，以免意外地在它们上面种植其他东西。对于这些植物，使用覆盖物抑制杂草，并确保土壤用骨粉或球根肥施肥，为明年的丰收铺平道路。
洋葱是收获时间最长的块根作物之一，成熟期约为九个月或十个月。像所有葱属植物一样，它们也是多年生植物，因此只要您想要它们，它们就会继续生产。洋葱是与所谓的“套”或上一季种植的较小球茎一起种植的。这使它们在生长季节中处于领先地位，并使它们在寒冷的条件下更具弹性。您可以通过查看蔬菜底部的球茎变黄或变暗的位置来判断它们何时可以收获，具体取决于洋葱的类型。
韭菜 可以在秋季作为种子种植，并在春季发芽。它们彼此之间的距离应约为六英寸。尽管韭菜不是用球茎种植的，但它们仍然需要大约四到六英寸的覆盖物才能成功越冬。种子应该在您所在地区种植洋葱的同时播种，韭菜在地下大约六七个月后即可收获。成熟的韭菜根部直径在四分之三到一英寸半之间。
大蒜与洋葱类似，不同之处在于，当准备收获时，大蒜的根部会开始变白。由于大蒜是成簇生长的，因此您可以将丁香分开并像球根花卉一样种植，根端朝下，纸质尖端朝上。您可以购买大蒜套装，也可以使用前一年收获的丁香。大蒜球茎可以在夏季收获，但许多品种也将开始生产可在春季收获的绿色或花茎。
为了更快地收获，您可以尝试种植青葱。它们像大蒜一样结块，但分层更像洋葱，通常被认为是两者的杂交。青葱将在早春至晚春成熟，具体取决于您种植的时间以及寒冷季节的持续时间。当果岭底部开始变暗时，您就会知道它们已经准备好从地里出来了。
如果您迫不及待地等待球茎的收获和腌制，您可以种植一些成束的洋葱， 以便最早的春季收获。这些洋葱通常是为了获得绿色而种植的，尽管没有禁止食用球茎的规定，而且当绿色的直径约为半英寸或高度约为六英寸时，您就可以收获它们。
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