鹰嘴豆是一种营养丰富的食材，不仅富含蛋白质和膳食纤维，还含有多种维生素和矿物质。无论是追求健康饮食还是尝试新口味，鹰嘴豆都是一个不错的选择。今天就来分享两种简单又美味的鹰嘴豆做法，让你轻松享受这份天然的健康美味。

1. 鹰嘴豆沙拉

材料：

- 鹰嘴豆罐头（或提前泡发的干鹰嘴豆）

- 小番茄

- 黄瓜

- 红洋葱

- 橄榄油

- 柠檬汁

- 盐、黑胡椒

做法：

1. 如果使用干鹰嘴豆，请提前泡发并煮熟备用；如果是罐头鹰嘴豆，直接沥干水分即可。

2. 将小番茄切半，黄瓜切丁，红洋葱切成细丝。

3. 在一个大碗中，将所有准备好的食材混合在一起。

4. 加入适量橄榄油和新鲜柠檬汁，根据个人口味撒上盐和黑胡椒调味。

5. 轻轻拌匀后，放入冰箱冷藏片刻，让味道更加融合。

6. 上桌前再撒上一些香草碎（如欧芹）点缀即可。

这道沙拉清新爽口，非常适合当作一道健康的开胃菜或者午餐配菜。它保留了鹰嘴豆的原味，同时搭配了蔬菜的脆爽口感，非常适合作为日常饮食的一部分。

2. 香煎鹰嘴豆饼

材料：

- 煮熟的鹰嘴豆（约1杯）

- 全麦面粉（或普通面粉）

- 大蒜粉

- 孜然粉

- 辣椒粉（可选）

- 盐

- 橄榄油

做法：

1. 将煮熟的鹰嘴豆放入搅拌机中打成泥状。

2. 在鹰嘴豆泥中加入全麦面粉、大蒜粉、孜然粉、辣椒粉以及适量盐，搅拌均匀，形成面团状。

3. 取一小块面团，用手压扁成饼状。

4. 在平底锅中倒入少量橄榄油，加热至中火。

5. 将做好的鹰嘴豆饼放入锅中，两面煎至金黄酥脆。

6. 出锅后放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，即可享用。

这款香煎鹰嘴豆饼外皮酥脆，内里软糯，带有浓郁的香料风味。它可以作为主食搭配沙拉食用，也可以单独当零食吃，特别适合忙碌的工作日快速解决一餐。

这两种做法都非常简单易学，即使是没有太多烹饪经验的朋友也能轻松上手。而且它们都最大限度地保留了鹰嘴豆本身的营养价值，是一道既健康又美味的选择。快来试试吧！