鸡蛋和豆腐是厨房里常见的食材，它们搭配在一起不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿美味餐点的时候。今天就来教大家如何将这两种食材完美结合，做出一道色香味俱佳的家常菜——鸡蛋豆腐炒。

准备材料

- 鸡蛋 3个

- 嫩豆腐 1块（约400克）

- 小葱 2根

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1汤匙

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备工作

- 豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好调整。

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

- 小葱切段，生姜切片备用。

2. 煎豆腐

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎好的豆腐盛出备用。

3. 炒鸡蛋

- 锅中留底油，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固时轻轻翻炒，使鸡蛋成形但不老，然后盛出备用。

4. 调味炒制

- 锅中再加少许油，放入姜片爆香，随后加入煎好的豆腐和炒好的鸡蛋。

- 加入生抽、少许白糖提鲜，再撒上适量盐调味。

- 最后加入葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 煎豆腐时一定要用中小火，这样既能保证豆腐外皮酥脆，又不会煎糊。

- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入一些青椒或红椒丁一起翻炒，既美观又增加营养。

这道鸡蛋豆腐炒简单易做，成品色泽诱人，豆腐嫩滑，鸡蛋鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！