在家中制作美味的小零食其实并不难，今天就来教大家如何制作琥珀花生。这道小吃色泽金黄，香甜酥脆，非常适合作为下午茶点心或者招待客人的小食。
首先准备材料：新鲜的花生米、白糖、清水和一点点食用油。花生米的选择很关键，要挑选颗粒饱满、无杂质的新鲜花生。
步骤一：先将花生米清洗干净，然后放在锅中用小火慢慢翻炒，直到花生皮微微裂开并且散发出香味即可取出晾凉备用。
步骤二：接下来就是熬制糖浆了。在锅里加入适量的白糖和清水，比例大约是糖比水为2:1。开中小火加热，期间不要搅拌，以免糖结晶。当糖液开始冒泡变稠时，可以用筷子沾一点糖液滴入冷水中测试，如果能迅速形成硬块，说明糖浆已经熬好。
步骤三：把之前炒好的花生米倒入熬好的糖浆中快速翻拌均匀，让每颗花生都裹上糖浆。可以适当加一点点食用油帮助糖浆更好地附着在花生表面。
步骤四：最后一步也是最重要的一步，就是让裹了糖浆的花生冷却定型。可以将混合好的花生铺在一个铺有烘焙纸的烤盘上，尽量摊平，避免粘连。静置至完全冷却后，你会发现原本透明的糖浆变成了漂亮的琥珀色，而花生也变得格外酥脆可口。
这样一道简单又美味的琥珀花生就完成了。无论是自己享用还是分享给朋友，都是极佳的选择。记得密封保存，这样可以保持它的酥脆口感哦！
