醋溜白菜是一道非常经典的家常菜，酸爽开胃，简单易做，特别适合日常家庭餐桌。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，白菜中的维生素C含量很高，搭配醋的酸味，既能促进食欲，又能帮助消化。接下来就为大家详细介绍这道菜的具体做法。

准备食材：

- 白菜：300克（选择新鲜的白菜，叶子和菜帮分开处理）

- 大蒜：2瓣（切片备用）

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 白醋：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 糖：1茶匙

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

制作步骤：

1. 准备工作

将白菜洗净后，将菜帮和菜叶分开切好。菜帮切成薄片，菜叶撕成大块，这样可以保证炒制时菜帮和菜叶熟度一致。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入干辣椒和大蒜片，小火煸炒出香味，注意不要让辣椒和大蒜炒糊了。

3. 炒制白菜

先放入白菜帮翻炒，因为菜帮较硬，需要多炒一会儿。待菜帮变软后，再加入白菜叶一起翻炒，直到白菜完全变软。

4. 调味

在锅中加入白醋、生抽、糖和适量盐，快速翻炒均匀。白醋的用量可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可以多加一些。

5. 勾芡

最后加入少量水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些，这样可以让菜肴看起来更有光泽，也更入味。

6. 出锅装盘

翻炒均匀后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的醋溜白菜就完成了。

温馨提示：

- 白菜不宜炒得太久，否则会失去脆嫩的口感。

- 如果不喜欢太酸的味道，可以减少白醋的用量，或者用米醋代替。

- 勾芡的时候水量要控制好，过多会影响菜品的口感。

这道醋溜白菜酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。快试试吧，相信你也能轻松做出一道美味的家常菜！