在日常生活中，家常菜总是能带来温暖和满足感。今天要分享的这道“干苔菜烧肉”，就是一道简单却充满风味的菜肴。干苔菜与五花肉的搭配，不仅色泽诱人，而且口感层次丰富，既有苔菜的清香，又有肉香的浓郁，是一道非常下饭的美味。

材料准备

- 干苔菜：适量（根据人数调整）

- 五花肉：300克

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几颗

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 食盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 泡发苔菜

将干苔菜提前用清水浸泡，直至完全泡软。期间可以多次换水，以去除多余杂质和咸味。泡发后的苔菜用手轻轻搓洗几遍，挤干水分备用。

2. 处理五花肉

五花肉洗净后切成大小适中的块状。冷水下锅焯水，加入姜片和少许料酒去腥，煮至肉块变色后捞出沥干备用。

3. 炒制肉块

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后倒入焯好水的五花肉翻炒。待肉块表面微微金黄时，加入适量料酒、生抽、老抽调味上色。

4. 加入苔菜炖煮

将泡发好的苔菜放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。随后加入适量清水，水量以没过食材为宜。调入少许白糖提鲜，再加少量食盐调味。

5. 慢火炖煮

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约30分钟。期间可适当搅拌，防止粘锅。当汤汁逐渐收浓，苔菜和肉块充分融合时即可关火。

6. 装盘享用

最后将烧好的干苔菜烧肉盛出装盘，香气扑鼻，令人食欲大开。搭配一碗热腾腾的米饭，简直堪称绝配！

小贴士

- 泡发苔菜时要注意时间，避免过久导致营养流失。

- 炖煮过程中可根据个人口味调整调料用量，喜欢更浓郁的味道可以多加一些老抽。

- 如果喜欢汤汁更多，可以在最后阶段适当增加清水。

这道“干苔菜烧肉”既保留了传统家常菜的朴实味道，又通过简单的烹饪手法提升了整体风味。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的佳肴！