在忙碌的生活节奏中，一碗热腾腾的炖排骨汤总能带来温暖与满足。今天就来分享一道简单又美味的炖排骨家常做法，让你轻松掌握这道经典菜肴的制作技巧。
首先，准备好新鲜的猪肋排500克，这是整道菜的灵魂所在。将排骨清洗干净后，用清水浸泡约半小时，以去除血水和杂质。接着，将排骨冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
接下来是调味环节。取一个砂锅或炖锅，放入适量食用油，加热后加入葱段和姜片爆香。随后放入焯过水的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上油脂香气。接着加入生抽、老抽各一勺，以及适量的盐、糖和胡椒粉，继续翻炒至排骨表面均匀上色。
为了增添风味，可以加入一些香料，比如八角、桂皮和香叶。然后倒入热水没过排骨，水量要一次加足，避免中途频繁添加。大火烧开后转小火慢炖40分钟到1小时，期间可根据口味调整咸淡。
如果喜欢蔬菜的清甜口感，可以在最后半小时加入土豆块、胡萝卜块或者玉米段一起炖煮。这样不仅丰富了营养，也让汤汁更加浓郁鲜美。
当排骨变得软烂入味时，撒上一把葱花点缀增香，即可关火盛出。一锅香气四溢、色泽诱人的炖排骨就完成了。
这道炖排骨不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请宾客的好选择。它保留了食材的原汁原味，每一口都能品尝到排骨的鲜嫩多汁和汤汁的醇厚滋味。快试试吧，让家人和朋友都爱上这道家常美味！
