在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜可以为餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一道经典的川菜——干煸四季豆的做法。这道菜色香味俱佳，外焦里嫩，非常适合搭配米饭食用。

首先，我们需要准备以下食材：

- 四季豆 300克

- 猪肉末 50克（可根据个人口味选择牛肉末）

- 干辣椒 4-5个

- 蒜瓣 3瓣

- 姜片 2片

- 大葱 1段

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

接下来是制作步骤：

1. 准备工作：将四季豆去头尾，撕去筋后切成约5厘米长的小段；干辣椒切段；蒜切片；大葱切段备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，将切好的四季豆放入锅中焯水约1分钟，捞出沥干水分待用。焯水可以让四季豆更加翠绿且不易过熟。

3. 炒制肉末：热锅凉油，加入少量食用油，放入猪肉末翻炒至变色，加入姜片继续翻炒均匀后盛出备用。

4. 干煸四季豆：锅内再倒入一些油，油温五成热时下入四季豆，中小火慢慢炸至表皮微皱并呈现金黄色，然后捞出控油。

5. 调味收汁：锅中留底油，放入干辣椒段和蒜片爆香，随后加入之前炒好的肉末以及炸好的四季豆，调入生抽、老抽、白糖和适量盐快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士：

- 在炸四季豆的时候一定要耐心，用中小火慢慢炸，这样可以使四季豆内外都熟透而且不会糊。

- 如果喜欢更辣的味道，可以在最后一步加入更多的干辣椒或者使用新鲜的小米椒代替。

按照以上步骤操作，一份香气扑鼻、口感绝佳的干煸四季豆就完成啦！无论是作为日常家庭聚餐还是朋友聚会时的一道亮点菜品，都非常合适。希望你能尝试做一做，享受美食带来的快乐吧！