锅塌豆腐是一道经典的鲁菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受大家喜爱。这道菜外酥里嫩，金黄诱人，吃起来既有豆腐的软嫩，又有外皮的香脆，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。

所需食材：

- 嫩豆腐 300克

- 鸡蛋 2个

- 面粉 适量

- 小葱 适量

- 姜末 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1/2茶匙

- 清水 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾轻轻吸去表面水分。这样可以防止煎的时候溅油。

2. 裹粉：在碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，然后在另一个盘子里撒上面粉。将豆腐片先在蛋液中裹一圈，再均匀地沾上一层面粉。

3. 煎制豆腐：锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，放入豆腐片，小火慢煎。煎至两面金黄后捞出备用。

4. 调汁：在小碗中混合生抽、老抽、白糖和少许清水，搅拌均匀备用。

5. 炒制：锅中留底油，加入姜末和切好的小葱段爆香，然后倒入调好的酱汁，煮开后放入煎好的豆腐片，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上酱汁。

6. 收汁：待酱汁稍微浓稠后即可关火，装盘即可享用。

小贴士：

- 煎豆腐时一定要用小火，这样才能保证豆腐不碎且外皮金黄酥脆。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些芝麻或者香菜点缀。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的锅塌豆腐啦！无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。快试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！