说到家常菜，红烧排骨绝对是经典中的经典。这道菜色泽红亮，味道香甜浓郁，肉质软嫩，入口即化，无论是老人还是孩子都爱吃。今天就来教大家如何做出一道美味的红烧排骨。

准备食材：

主料：新鲜猪肋排500克。

辅料：生姜一块、大葱一根、大蒜几瓣。

调料：食用油适量、老抽一勺、生抽两勺、细砂糖三勺、料酒两勺、清水适量、盐少许。

制作步骤：

第一步：处理排骨

将买回来的新鲜猪肋排剁成小段，清洗干净后放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。期间可以换几次水，这样可以让排骨更加干净无腥味。

第二步：焯水去腥

把泡好的排骨捞出沥干水分，冷水下锅焯水。加入几片姜片和少量料酒去腥增香。开大火煮至水沸腾，撇去浮沫后再煮两分钟左右即可关火，将排骨捞出备用。

第三步：炒糖色

锅中倒入少量食用油，开小火加热。然后加入细砂糖，慢慢翻炒至糖完全融化并呈现深琥珀色时，迅速倒入焯好水的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

第四步：调味炖煮

在炒好的排骨中加入切好的姜片、葱段以及蒜瓣，再倒入生抽、老抽和剩余的料酒。接着往锅里加入没过排骨的热水，水量要稍微多一些，因为炖煮过程中会蒸发掉一部分。盖上锅盖，转中小火慢炖40分钟左右。

第五步：收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味加少许盐调整咸度。最后打开锅盖，用大火收汁，直到汤汁变得粘稠且均匀地附着在排骨表面为止。关火后盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

1. 炒糖色的时候一定要控制好火候，避免糖色炒焦发苦影响口感。

2. 如果喜欢汤汁更多一些，可以在最后一步加点开水继续炖煮几分钟。

3. 想要排骨更入味的话，可以在炖煮的过程中适当延长时间。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的红烧排骨就完成啦！快邀请家人一起品尝吧，保证让大家赞不绝口哦。