金汤肥牛是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜亮的色泽和浓郁的口感深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，还富含营养，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。接下来，就让我们一起学习如何制作这道诱人的金汤肥牛吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 肥牛片：300克

- 金针菇：适量

- 青红椒：各半个

- 姜蒜末：适量

- 泡椒：若干

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 鸡精：少许

- 生抽：适量

- 高汤或清水：适量

- 淀粉水：适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 处理食材

将肥牛片提前用清水浸泡，去除血水后沥干备用。金针菇去根洗净，青红椒切丝，泡椒剁碎备用。

2. 焯烫肥牛

锅中加入清水烧开，放入肥牛片快速焯烫至变色后捞出，沥干水分备用。焯烫时间不宜过长，以免影响肉质的嫩滑。

3. 炒制底料

热锅凉油，放入姜蒜末爆香，接着加入泡椒翻炒出香味。随后加入适量高汤或清水煮沸，调入生抽、盐、白糖和鸡精调味。

4. 加入配菜

待汤汁沸腾后，先放入金针菇煮软，再加入焯好的肥牛片，轻轻搅拌均匀。

5. 勾芡收尾

根据个人喜好，用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。最后撒上青红椒丝点缀，即可关火装盘。

小贴士

- 在焯烫肥牛时，可以加入几片姜片去腥增香。

- 如果喜欢酸辣口味，可以在炒制底料时多加一些泡椒。

- 勾芡时要注意控制好淀粉水的比例，避免汤汁过于粘稠。

这样一道鲜美可口的金汤肥牛就完成了！金黄色的汤汁搭配嫩滑的肥牛片，不仅颜值在线，而且味道层次丰富。无论是搭配米饭还是面条，都是一场味蕾的盛宴。快动手试试吧，让你的餐桌增添一抹亮丽的色彩！