在忙碌的生活节奏中，一道美味的泡椒鱼不仅能带来味蕾上的享受，还能为餐桌增添一抹亮色。今天，我们就来分享一款简单易学又不失风味的泡椒鱼家常做法。
所需食材：
- 鲜鱼一条（约500克），可以选择草鱼或黑鱼，肉质鲜嫩。
- 泡椒适量，根据个人口味调整。
- 姜蒜末适量。
- 葱段若干。
- 料酒适量。
- 盐适量。
- 白糖少许。
- 生抽适量。
- 醋少许。
- 清水适量。
- 植物油适量。
制作步骤：
1. 准备材料：将鱼清洗干净后，切成适口大小的块状，用料酒和少量盐腌制10分钟去腥。同时准备好姜蒜末、葱段以及泡椒。
2. 煎鱼：锅中倒入植物油，加热至五成热时放入腌好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒香调料：锅内留底油，加入姜蒜末爆香，随后放入泡椒翻炒，直至散发出浓郁的香味。
4. 炖煮：向锅中加入适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。接着加入生抽、白糖、醋调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
5. 收尾：待汤汁略微浓稠时，撒上葱段点缀，并根据需要调整咸淡即可出锅装盘。
这道泡椒鱼色泽红亮，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用。它不仅操作简便，而且营养丰富，是一道不可多得的家庭佳肴。希望各位朋友能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣！
