酸汤金针菇肥牛是一道融合了酸爽与鲜香的地道川菜，深受许多食客的喜爱。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，特别适合在寒冷的季节里享用。今天就来分享一下这道美味的家常做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的口感。

食材准备：

- 肥牛片 200克

- 金针菇 150克

- 酸汤底料或自制酸汤 300毫升

- 姜片 3片

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 2个（可选）

- 香菜或葱花 少许（装饰用）

- 盐、白胡椒粉、食用油 适量

步骤详解：

1. 处理食材：

金针菇去掉根部，洗净后撕成小束；肥牛片提前解冻，保持薄厚适中，方便快速煮熟。姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 炒香底料：

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入干辣椒（如喜欢辣味）翻炒几下，然后倒入酸汤底料或自制酸汤。如果使用自制酸汤，可以提前准备好番茄、醋、辣椒等材料熬制而成，味道更地道。

3. 煮制食材：

待汤汁沸腾后，先放入金针菇煮约2分钟，让其充分吸收酸汤的香味。接着加入肥牛片，轻轻翻动，避免肉片变老，煮至变色即可捞出。

4. 调味收汁：

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，再煮1-2分钟让味道更浓郁。最后撒上葱花或香菜点缀。

5. 装盘上桌：

将煮好的酸汤金针菇肥牛盛入碗中，趁热享用。酸爽开胃，肥牛嫩滑，金针菇吸饱了汤汁，每一口都令人回味无穷。

小贴士：

- 肥牛片尽量选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 如果没有现成的酸汤底料，可以用番茄酱加醋、糖、辣椒等调制，味道也很不错。

- 酸汤本身带有一定的酸味，所以放盐时要适度，以免过咸。

这道酸汤金针菇肥牛不仅做法简单，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。无论是搭配米饭还是作为火锅的配菜，都能让人食欲大开。赶快动手试试吧！