小时候，每次家里来了客人，妈妈总会做一道特别的菜——“炒鸡开心果鸡丁”。那时候我不懂为什么叫这个名字，只知道一上桌，香气扑鼻，味道鲜美，连平时不爱吃鸡的我都忍不住多吃几块。
后来才知道，“炒鸡开心果鸡丁”其实是一道融合了中西风味的创意菜。它用的是鸡胸肉或者鸡腿肉，切成丁状，搭配一些坚果，比如开心果、腰果等，再加上一些香料和酱料翻炒而成。这道菜不仅口感丰富，颜色也十分诱人，既有鸡肉的鲜嫩，又有坚果的酥脆，还有淡淡的香料味，让人一口接一口停不下来。
妈妈做这道菜的时候，总是很讲究火候和调味。她会先将鸡肉用盐、胡椒粉、少许生抽和淀粉腌制一会儿，让鸡肉更嫩滑。然后在锅里放一点油，先把鸡肉炒至变色，再加入切好的葱姜蒜爆香，接着放入开心果和一些其他坚果，翻炒几下，最后撒上一点点糖和酱油提味，再加点水稍微焖一下，让味道更入味。
最让我印象深刻的，是妈妈在炒这道菜时，常常一边炒一边说：“做菜就像做人，火候要掌握好，调料也要恰到好处。”这句话我一直记到现在，也一直影响着我对待生活的态度。
现在我自己也会偶尔尝试做这道“妈妈教我做的炒鸡开心果鸡丁”，虽然手艺还不及妈妈，但每次端上桌，家人吃得津津有味的样子，总让我觉得特别幸福。这不仅仅是一道菜，更是妈妈的味道，是家的温暖。
如果你也喜欢尝试新口味，不妨试试这道“炒鸡开心果鸡丁”，说不定你也会爱上它的独特风味！
