花生牛轧糖是一种经典的中式糖果，口感酥脆、香甜可口，深受大人小孩的喜爱。它不仅制作简单，而且材料常见，非常适合家庭自制。如果你也想亲手做一锅香喷喷的花生牛轧糖，那就跟着下面的步骤来试试吧！

一、准备材料

- 原味花生仁 200克

- 白砂糖 150克

- 黄油 30克

- 红糖 50克（可选，增加风味）

- 盐 少许（提升整体味道）

- 熟糯米粉 适量（用于防粘）

二、制作步骤

1. 处理花生

首先将花生仁放入烤箱中，以160度烘烤约15分钟，或者用平底锅小火翻炒至微黄，去皮后备用。也可以直接使用市售的熟花生仁，但建议自己炒制更香。

2. 熬糖浆

在锅中加入白砂糖、红糖和少许水，小火加热，不断搅拌至糖完全融化。待糖浆颜色变深、略微浓稠时，加入黄油继续搅拌，使糖浆更加顺滑。

3. 加入花生

当糖浆达到合适的浓度后，迅速倒入准备好的花生仁，快速翻拌均匀，让每一颗花生都裹上糖浆。注意不要煮太久，以免糖浆过干或焦糊。

4. 成型与冷却

将混合好的糖花生倒入铺好油纸的模具中，用勺子压平，表面撒上一层熟糯米粉防止粘连。放凉后切块即可食用。

三、小贴士

- 糖浆的温度是关键，太稀不易成型，太稠则容易焦化。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以适当增加黄油的比例。

- 自制的牛轧糖不含防腐剂，建议尽快食用，或密封保存于阴凉干燥处。

四、结语

花生牛轧糖不仅是一道美味的小吃，更是承载着童年回忆的传统甜点。亲手制作的过程充满乐趣，而最终收获的甜蜜更是无与伦比。无论是作为下午茶的搭配，还是送给亲朋好友的礼物，都是不错的选择。

现在就动手试试吧，让你的厨房飘出香甜的气息！