泡菜炒年糕是一道融合了韩式风味与中式家常做法的美食，口感香辣开胃，软糯有嚼劲，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。

准备材料：

- 年糕条：200克（可以选择切成小段或片状）

- 泡菜：150克（可根据个人口味调整）

- 大葱：半根（切段）

- 蒜末：适量

- 韩式辣椒酱（或辣椒粉）：1大勺（根据口味增减）

- 生抽：1小勺

- 糖：1小勺（可选，用来中和辣味）

- 食用油：适量

- 清水：少许（用于翻炒时防止粘锅）

制作步骤：

1. 处理年糕

将年糕条放入沸水中煮约2分钟，捞出后沥干备用。这一步可以让年糕更易入味，同时避免炒的时候黏连。

2. 准备配料

泡菜洗净，挤去多余水分；大葱切段，蒜切末备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟，放入蒜末爆香。

4. 加入泡菜翻炒

将泡菜倒入锅中，中火翻炒约2分钟，让泡菜的香味充分释放出来。

5. 加入年糕和调味料

将煮好的年糕加入锅中，再加入生抽、韩式辣椒酱和糖，快速翻炒均匀，使年糕充分吸收调料的味道。

6. 加少量清水

为了防止年糕在炒制过程中变硬，可以加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让年糕更加软糯。

7. 收汁装盘

待汤汁略微收干后，撒上大葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 年糕选择有弹性的，口感更好。

- 如果喜欢更浓郁的泡菜味道，可以提前将泡菜炒出汁再加入年糕。

- 可根据喜好加入鸡蛋、牛肉或豆芽等配菜，丰富口感。

这道泡菜炒年糕不仅美味可口，还非常下饭，是许多韩国料理爱好者心中的经典之作。在家也能轻松复刻，快试试看吧！