【艾糍粑的做法】艾糍粑是南方地区非常受欢迎的传统小吃，尤其在清明节前后最为常见。它以糯米粉为主料，加入新鲜艾草汁，口感软糯香甜，带有淡淡的艾草清香。下面是一份详细的艾糍粑做法总结，帮助你轻松在家制作出美味的艾糍粑。
一、材料准备（20个左右）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 艾草 | 1把（约50克） |
| 红糖 | 80克（可根据口味调整） |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 少许（防止粘连） |
二、步骤说明
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后过冷水，沥干水分。然后将艾草放入搅拌机中，加少量水打成艾草汁备用。
2. 混合糯米粉与粘米粉
将糯米粉和粘米粉倒入大碗中，搅拌均匀。
3. 加入艾草汁和红糖
向粉中慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成絮状。然后加入红糖，继续搅拌至无颗粒。
4. 揉面
将面团揉至光滑不粘手，如果太干可适量加水，太湿则加少许糯米粉调整。
5. 包制艾糍粑
将面团分成小剂子（约30克/个），用手搓圆后压扁，包入适量红糖馅，捏紧封口，再搓成圆球。
6. 蒸制
在蒸笼内铺上油纸或抹一层油，将艾糍粑放入，大火蒸15-20分钟即可。
7. 冷却与保存
蒸好后稍微冷却，表面可刷一层食用油，避免粘连。可当天食用，也可冷藏保存2-3天。
三、小贴士
- 艾草最好选用新鲜的，味道更清香。
- 如果喜欢更细腻的口感，可以将艾草汁过滤后再使用。
- 蒸制时间根据艾糍粑大小调整，确保内部熟透。
- 可根据个人喜好替换红糖为芝麻、花生等馅料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香糯可口的艾糍粑了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这份做法能帮到你！
