【猪肉勾鸡的做法】“猪肉勾鸡”是一道具有地方特色的家常菜，主要以猪肉和鸡肉为主料，通过炖煮的方式将两种肉类的香味融合在一起，口感丰富、味道鲜美。这道菜在部分地区也被称作“红烧肉炖鸡”或“肉鸡炖”，是家庭聚餐中常见的菜肴之一。
以下是对“猪肉勾鸡”的做法进行总结，并附上详细步骤及所需材料的表格：
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪肉（推荐五花肉）和鸡肉（可选用鸡腿或鸡胸肉），搭配适量的调料。
2. 处理食材：将猪肉和鸡肉切块，焯水去腥。
3. 炒香调料：用油将葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒香。
4. 炖煮入味：加入肉块翻炒后加酱油、料酒、糖等调味，再加水炖煮至软烂。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，使肉块均匀裹上酱汁，即可出锅。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（五花肉） | 500克 |
| 鸡肉（鸡腿） | 300克 |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、操作步骤
1. 处理食材：将猪肉和鸡肉分别切成大小相近的块状，用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪肉和鸡肉，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和桂皮，炒出香味。
4. 翻炒肉块：加入焯好水的猪肉和鸡肉，翻炒至表面微黄。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过肉块为宜。
6. 炖煮至熟：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
7. 收汁装盘：待肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 猪肉建议选用带点肥的五花肉，口感更香。
- 鸡肉可以选择鸡腿，肉质更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时尽量用砂锅或厚底锅，更易入味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的“猪肉勾鸡”，既保留了肉的原味，又增添了浓郁的酱香，非常适合与家人一起享用。
