【如何自制桑葚酒】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料，经过发酵制成的果酒，口感酸甜适中，具有一定的营养价值和保健功效。自制桑葚酒不仅过程简单，而且能够保留桑葚的天然风味。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜桑葚 | 1.5kg | 选择成熟、无腐烂的桑葚 |
| 冰糖 | 300g-500g | 根据个人口味调整甜度 |
| 酒曲（酿酒酵母） | 1包 | 市售的果酒专用酒曲 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗和浸泡 |
| 玻璃罐或陶坛 | 1个 | 容量约2-3L，需清洁消毒 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将桑葚放入清水中轻轻冲洗，去除杂质，晾干水分。 |
| 2 | 将洗净的桑葚放入玻璃罐中，加入冰糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 按照酒曲说明书加入适量酒曲，轻轻搅拌。 |
| 4 | 盖上盖子，留出透气孔（可用棉布或纱布覆盖），放在阴凉通风处发酵。 |
| 5 | 每天打开盖子搅拌一次，持续发酵约7-10天，视温度而定。 |
| 6 | 发酵完成后，用滤网过滤掉果渣，将酒液装入干净容器中密封保存。 |
| 7 | 静置1-2个月后，酒体更加醇厚，即可饮用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 桑葚要新鲜，避免使用过熟或变质的果实。 | 变质桑葚可能影响酒的质量甚至导致发霉。 |
| 发酵过程中保持环境清洁，防止杂菌污染。 | 可用酒精擦拭容器内外，确保无菌。 |
| 发酵时间根据气温变化灵活调整。 | 温度高则发酵快，反之则慢。 |
| 酒曲使用要按比例，过多会导致酒味苦涩。 | 建议参考酒曲包装上的说明。 |
| 自制酒不宜长期存放，建议在半年内饮用完毕。 | 长期存放可能导致酒质下降。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓烈的口感，可适当增加糖量。
- 发酵过程中如发现异味或发霉，应立即停止制作。
- 可尝试添加少量柠檬汁或橙皮，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的桑葚酒。不仅能享受亲手酿造的乐趣，还能品尝到自然健康的味道。
