【山药炒肉怎么做】山药炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常食用。它不仅味道好，还能健脾养胃，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面，详细讲解如何制作一道美味的山药炒肉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 山药 | 300g | 去皮切片或切条 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 可选用里脊或瘦肉 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 山药去皮后切成薄片或条状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，加热至六成热时，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒山药
- 锅中再加少许油，放入山药片翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合炒制
- 将炒好的猪肉倒回锅中，与山药一起翻炒均匀。
- 加入青椒丝，继续翻炒几下。
6. 调味收汁
- 撒入少许白胡椒粉，淋入生抽，根据口味调整盐量。
- 炒至山药熟透、肉片入味即可出锅。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 炒山药时可加少量水或高汤，使口感更软糯。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 猪肉可替换为鸡肉或虾仁，做成不同风味的炒菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的山药炒肉。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，适合全家人享用。
