【怎样做五香熏鱼】五香熏鱼是一道具有浓郁传统风味的中式菜肴，外皮酥脆、肉质鲜嫩，带有淡淡的五香味和烟熏香气。制作过程中讲究火候与调味，是家庭烹饪中非常受欢迎的一道菜。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 选择肉质紧实、新鲜的鱼 |
| 五香粉 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜、平衡味道 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 红糖 | 1小块 | 增加色泽与甜味 |
| 花椒 | 1茶匙 | 增加麻香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：在鱼身上均匀抹上盐、五香粉、生抽、老抽、料酒，腌制30分钟至1小时。
3. 煎制：热锅冷油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，取出备用。
4. 调汁：在锅中加入适量水，放入红糖、花椒、八角、干辣椒，煮沸后加入腌好的鱼。
5. 炖煮：转小火慢炖30分钟左右，期间不断淋汁，使鱼充分吸收汤汁。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，关火晾凉，装盘即可食用。
三、关键技巧
- 选鱼：尽量选用肉质细腻、刺少的鱼类，如草鱼或鲫鱼。
- 煎鱼：煎之前一定要将鱼表面水分擦干，避免油溅。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免鱼肉变老。
- 调味灵活：可根据个人口味调整五香粉、辣椒等调料的比例。
四、成品特点
- 外观：鱼身呈琥珀色，表面略带焦脆。
- 口感：外酥里嫩，肉质紧实。
- 味道：五香味浓郁，略带甜味和烟熏气息。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的五香熏鱼。这道菜不仅适合日常家常，也适合节日或宴客时作为一道特色菜。尝试一下吧，享受传统美食的魅力！
