【炸豆腐丸子怎么做】炸豆腐丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐，质地紧实不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合和增加香味 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，增加肉香与口感层次 |
| 葱花 | 1小把 | 提香用 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2大勺 | 用于混合豆腐泥，增加黏性 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将老豆腐放入碗中，用勺子压成泥状，加入鸡蛋、猪肉末（如使用）、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 将调好的豆腐泥用手捏成大小均匀的丸子，建议每个丸子约3-4厘米直径。 |
| 3 | 热锅冷油，油量要足够，油温六成热时放入豆腐丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 可根据喜好选择是否复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 5 | 出锅后可撒上少许芝麻或辣椒粉，增加风味。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：尽量使用北豆腐，水分较少，不易碎，更适合做丸子。
2. 调味适中：豆腐本身味道较淡，调味不宜过重，以免掩盖原味。
3. 炸制火候：油温过高容易外焦内生，建议用中小火慢炸，确保内部熟透。
4. 复炸技巧：第一次炸完后，稍微冷却再复炸，可以提升酥脆度。
5. 健康选择：如果追求低脂，可用空气炸锅代替油炸，同样美味又健康。
通过以上步骤和注意事项，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸豆腐丸子了。无论是作为主食还是下酒菜，都是一道非常受欢迎的美食。快来试试吧！
