【重庆凉面家常做法】重庆凉面是川渝地区非常受欢迎的夏季小吃，口感清爽、酸辣开胃，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面是一份详细的重庆凉面家常做法总结，帮助你轻松做出地道风味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条（细面或碱水面） | 200克 | 建议用煮熟后过冷水的面条更爽口 |
| 花生碎 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 10克 | 增加香味 |
| 蒜末 | 15克 | 提升味道 |
| 辣椒油 | 15毫升 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 15毫升 | 生抽为佳 |
| 醋 | 10毫升 | 米醋或白醋均可 |
| 香油 | 5毫升 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 5克 | 中和酸辣味 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
二、步骤详解
1. 煮面
将面条放入沸水中煮至八成熟，捞出后过冷水，沥干备用。这样可以让面条更劲道、不粘连。
2. 调酱汁
在碗中加入蒜末、葱花、花生碎、花椒粉，然后依次加入酱油、醋、辣椒油、香油、盐和白糖，搅拌均匀成酱汁。
3. 拌面
将煮好的面条放入调好的酱汁中，充分拌匀，让每根面条都裹上酱汁。
4. 装盘
拌好的凉面盛入盘中，撒上少许葱花和花生碎即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、豆芽等配菜。
- 辣椒油可以根据个人口味选择是否自制，自制更香。
- 凉面最好现做现吃，放太久会失去爽脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的重庆凉面。不仅美味，还能让你在炎热的夏天吃得清爽又满足！
