【剁椒鱼头怎么做好吃又简单】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而受到许多人的喜爱。想要在家做出既好吃又简单的剁椒鱼头，其实并不难，只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松上手。
下面将从选材、准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助您快速了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 草鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用新鲜草鱼头，肉质更嫩 |
| 剁椒 | 2勺 | 可根据口味调整 |
| 姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去除内脏和黑膜，切成两半或保持整块。
2. 腌制入味：在鱼头上撒少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜末爆香，加入剁椒翻炒出香味。
4. 铺鱼头：将腌好的鱼头放在盘中，将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上。
5. 蒸制：将鱼头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟（视鱼头大小而定）。
6. 出锅调味：蒸好后撒上葱段，淋上少许生抽和热油即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼头选择 | 草鱼头或黑鱼头均可，肉质鲜嫩 |
| 剁椒选择 | 可使用市售剁椒，也可自制 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致鱼肉变老 |
| 味道调整 | 若喜欢更辣可加辣椒粉或小米辣 |
| 摆盘建议 | 可撒点葱花、红椒丝提升视觉效果 |
四、总结
剁椒鱼头的做法其实并不复杂，关键在于选材新鲜、调味得当、火候掌握合适。只要按照上述步骤操作，即使没有太多厨艺经验的人也能轻松做出美味的剁椒鱼头。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一个不错的选择。
希望这篇内容能帮到你，让你在厨房中更加自信地尝试这道经典湘菜！
