【扒茄子的家常做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，口感软嫩，味道鲜美，非常适合用来做家常菜。其中“扒茄子”是一道经典的家常菜，做法简单，味道香浓，深受大众喜爱。下面将为大家总结一份详细的“扒茄子的家常做法”，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、
“扒茄子”是用茄子为主料，搭配适量的调料，经过炒制后焖煮而成的一道美味家常菜。其特点是酱汁浓郁、茄子软烂入味，吃起来口感丰富，适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，才能保证最终的味道达到最佳状态。
二、扒茄子的家常做法（表格版）
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 扒茄子 |
| 主要食材 | 茄子、大蒜、姜、葱、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒 + 烧 |
| 口味特点 | 咸香适口，酱汁浓郁，茄子软烂 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，姜切丝，葱切段备用。
2. 处理茄子
- 将茄子捞出，沥干水分，可以用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。
3. 煎茄子
- 锅中倒油，油热后放入茄子，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 调酱汁
- 取一碗，加入生抽2勺、老抽1勺、糖1小勺、盐少许、水适量，搅拌均匀。
5. 翻炒调味
- 锅中留底油，放入蒜末、姜丝爆香，倒入煎好的茄子，翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，翻炒至茄子上色。
6. 焖煮收汁
- 加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁。
- 最后开盖，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 茄子煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加一点辣椒。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定的酱汁浓度更美味。
通过以上步骤，一道美味的“扒茄子”就完成了。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的扒茄子！
