【芥末墩的做法是什么】“芥末墩”是一道具有独特风味的中式凉菜，主要以大白菜为主料，搭配芥末酱、醋、糖等调料制作而成。其口感清爽、酸辣适口，非常适合夏天食用。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜的大白菜，清洗干净后切成适当大小的块状。
2. 腌制处理：将切好的白菜放入盐水中浸泡，去除多余水分并提升口感。
3. 调制酱汁：将芥末酱、醋、糖、蒜末、香油等调料按比例混合均匀。
4. 拌匀入味：将腌好的白菜与调好的酱汁充分拌匀，静置一段时间让味道更入味。
5. 冷藏保存：放入冰箱冷藏数小时，口感更佳。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量（克/毫升） |
| 大白菜 | 300 |
| 芥末酱 | 20 |
| 白醋 | 15 |
| 白糖 | 10 |
| 蒜末 | 5 |
| 香油 | 5 |
| 盐 | 5 |
三、小贴士
- 大白菜最好选用叶肉厚实、脆嫩的品种。
- 芥末酱可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可适量增加。
- 若时间充裕，腌制时间越长，味道越浓郁。
- 可根据喜好加入少许辣椒油或花椒油提香。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松在家制作出美味的芥末墩。这道菜不仅简单易做，还非常健康，是夏日餐桌上的理想选择。
