【广式云吞面汤底的做法】广式云吞面是广东传统美食之一，其灵魂在于汤底。一碗好的云吞面汤底，需讲究食材的搭配与熬制方法。以下是一份详细且实用的广式云吞面汤底做法总结，帮助你在家轻松制作出地道的广式味道。
一、
广式云吞面汤底以鲜香浓郁、清淡不腻为特点，主要依靠猪骨、鸡架、瑶柱等高汤材料熬制而成。在熬制过程中，需注意火候控制和去腥处理，以保证汤色清澈、味道醇厚。此外，加入适量的姜片、葱段、料酒等调味品可提升汤的风味层次。整个过程大约需要3-4小时，适合周末或闲暇时慢慢熬制。
二、表格：广式云吞面汤底做法步骤
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 猪骨500g、鸡架2个、瑶柱10粒 | 将猪骨和鸡架洗净，放入冷水中焯水去腥；瑶柱提前泡软备用。 |
| 2 | 姜片3片、葱段适量、料酒5ml | 在焯水后的猪骨和鸡架中加入姜片、葱段和料酒，再倒入清水（约2L）。 |
| 3 | 开火煮沸后转小火慢炖 | 水开后撇去浮沫，转小火加盖慢炖3-4小时，保持微沸状态。 |
| 4 | 加入泡软的瑶柱继续炖煮 | 瑶柱放入汤中，再炖煮30分钟，使汤味更加鲜美。 |
| 5 | 过滤汤汁 | 用细筛或纱布过滤掉杂质，保留清澈汤底。 |
| 6 | 调味（可选） | 可根据口味加入少许盐、白胡椒粉或鸡精提味。 |
三、小贴士
- 若时间紧张，可用高压锅加快熬制速度，但口感可能略逊于慢炖。
- 瑶柱是广式汤底的重要提鲜材料，不可省略。
- 汤底最好现熬现用，若需保存，可分装冷藏或冷冻，下次使用前加热即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一碗地道的广式云吞面汤底，享受正宗的粤式美味。
