【传统老式手工月饼做法】手工月饼是中国传统节日中非常受欢迎的食品，尤其在中秋节期间。传统的老式手工月饼制作讲究工艺和口感，通常采用天然材料和古法制作，味道香浓、层次分明。下面将对传统老式手工月饼的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、传统老式手工月饼做法总结
传统老式手工月饼主要分为“酥皮”和“油皮”两种类型，其中以“五仁月饼”、“豆沙月饼”、“莲蓉月饼”等最为经典。制作过程包括面团调制、馅料准备、包制、烘烤等多个步骤。整个过程强调手工操作，注重火候与时间的把握，以确保月饼的口感和风味。
制作时需注意以下几点：
- 面团要揉至光滑有弹性；
- 馅料要调配得当，甜咸适口；
- 包制时手法要熟练，防止露馅；
- 烘烤温度和时间要控制好，避免过焦或不熟。
二、传统老式手工月饼做法表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 面粉、猪油、水、糖、鸡蛋、馅料（如五仁、豆沙、莲蓉等） | 材料新鲜，比例准确 |
| 2. 和面 | 将面粉、猪油、水、糖混合，揉成光滑面团，醒发30分钟 | 面团不宜太硬或太软 |
| 3. 制作油皮 | 将面粉、猪油、水、糖混合，揉成油皮，醒发15分钟 | 油皮要柔软易操作 |
| 4. 制作酥皮 | 将面粉、猪油混合，制成酥皮层，分层折叠 | 酥皮要层次分明 |
| 5. 包馅 | 将油皮包裹酥皮，擀成圆皮，包入适量馅料 | 馅料不能过多，防止破裂 |
| 6. 整形 | 将包好的月饼放入模具中压出花纹 | 模具要均匀用力 |
| 7. 烘烤 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟 | 温度和时间根据烤箱调整 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整馅料种类和甜度；
- 若没有猪油，可用植物油代替，但风味会略有不同；
- 包制时可使用保鲜膜覆盖面团，防止干裂；
- 烤制后可刷蛋液增加色泽和光泽。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的传统老式手工月饼。不仅能够体验传统工艺的魅力，还能为家人带来一份温馨的节日味道。
