【家常菜酱香牛仔骨做法教学】“家常菜酱香牛仔骨”是一道兼具美味与营养的家常菜肴，深受大众喜爱。其主要特点是酱香浓郁、肉质软嫩、口感丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛仔骨 | 500克 | 建议选用带筋部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道，增加色泽 |
| 酱油膏 | 1汤匙 | 增加酱香风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调汁用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛仔骨洗净，放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，焯水去腥后捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末炒香，加入牛仔骨翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、酱油膏、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以刚好没过牛仔骨为宜，大火煮开后转小火炖煮20分钟。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使汤汁更粘稠，味道更浓郁。 |
| 6 | 最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 焯水技巧 | 焯水时加入料酒和姜片可有效去除牛仔骨的腥味。 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火后小火，确保牛仔骨软烂入味。 |
| 勾芡建议 | 勾芡不宜过厚，保持汤汁浓而不腻更佳。 |
| 酱料搭配 | 可根据个人口味添加辣椒、八角等调料，增强风味层次。 |
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的“家常菜酱香牛仔骨”。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合下饭的美味佳肴。希望这份教程能帮助您更好地掌握这道菜的烹饪技巧，享受美食带来的乐趣。
