【卷心菜泡菜做法步骤】卷心菜泡菜是一道非常经典的韩式泡菜，口感酸辣爽脆，是许多家庭餐桌上的常客。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤和调料比例才能做出美味的泡菜。下面将详细总结卷心菜泡菜的做法步骤，并以表格形式呈现。
一、卷心菜泡菜做法步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的大白菜，准备好辣椒粉、盐、蒜末、姜末、鱼露、糖等调味料。
2. 处理卷心菜：将大白菜切成适当大小，用盐水浸泡并搓洗，去除杂质和部分水分。
3. 腌制卷心菜：将洗净的卷心菜挤干水分后，加入适量盐进行腌制，静置一段时间让其软化。
4. 调制酱料：将辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、糖等混合搅拌成均匀的泡菜酱。
5. 涂抹酱料：将调好的酱料均匀涂抹在每片卷心菜上，确保充分覆盖。
6. 发酵保存：将涂抹好酱料的卷心菜装入干净容器中，密封后放置在阴凉处进行自然发酵。
二、卷心菜泡菜做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 大白菜、辣椒粉、盐、蒜末、姜末、鱼露、糖 |
| 2 | 处理卷心菜 | 切块、清洗、浸泡、搓洗、挤干水分 |
| 3 | 腌制卷心菜 | 加入盐，腌制约2-3小时，使其变软 |
| 4 | 调制酱料 | 将辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、糖混合搅拌均匀 |
| 5 | 涂抹酱料 | 将酱料均匀涂在每片卷心菜上 |
| 6 | 发酵保存 | 装入容器密封，置于阴凉处发酵3-7天 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的卷心菜泡菜了。注意在操作过程中保持食材和工具的清洁，避免污染影响发酵效果。根据个人口味，还可以适当调整辣椒粉或鱼露的用量，打造属于自己的风味泡菜。
