【干烧大对虾的做法】干烧大对虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质紧实而深受喜爱。这道菜以大对虾为主料，搭配多种调料和烹饪技巧，制作过程虽简单，但讲究火候与调味的平衡。以下是对“干烧大对虾的做法”的详细总结。
一、做法总结
干烧大对虾的主要步骤包括：处理虾、焯水去腥、炒香调料、加入虾翻炒、加汤汁收汁、最后调味装盘。整个过程需要掌握好火候，确保虾肉不老，味道浓郁。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 | |
| 1 | 处理虾 | 去除虾线，洗净沥干；可保留虾头增加香味。 | 虾线要彻底去除，避免腥味残留。 |
| 2 | 焯水去腥 | 锅中加水煮沸，放入虾焯水30秒，捞出过冷水。 | 焯水时间不宜过长，以免虾肉变老。 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。 | 可根据口味调整辣度。 |
| 4 | 加入虾翻炒 | 放入焯好的虾，快速翻炒至变色。 | 避免长时间翻炒，保持虾肉嫩滑。 |
| 5 | 加汤汁收汁 | 加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水，大火煮开后转小火收汁。 | 汤汁量根据个人喜好调整。 |
| 6 | 最后调味 | 根据口味再调整咸淡，撒上葱花或香菜即可装盘。 | 装盘前可淋少许香油提香。 |
三、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 大对虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 100毫升 |
| 葱花/香菜 | 少许 |
四、小贴士
- 虾的大小可根据个人喜好选择，大对虾更易入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量淀粉水勾芡。
- 干烧大对虾适合搭配米饭食用，口感丰富。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的干烧大对虾。不仅保留了虾的鲜美，还增添了浓郁的酱香，是一道值得尝试的经典菜肴。
