【挂糖花生的做法】挂糖花生是一种传统的中式小吃，外层裹着一层晶莹剔透的糖衣，口感酥脆，甜而不腻，非常适合当作零食或茶点。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 花生米 | 500克 | 建议选用小粒花生，去皮后更易裹糖 |
| 白砂糖 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 100毫升 | 用于熬糖浆 |
| 食用油 | 适量 | 炸花生时使用 |
| 熟芝麻 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 花生米洗净，晾干水分，放入锅中用中小火炒至微黄，取出备用。 |
| 2 | 在锅中加入白砂糖和水，开小火慢慢熬制，不断搅拌至糖融化并呈琥珀色。 |
| 3 | 将炒好的花生倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗花生都裹上糖衣。 |
| 4 | 若喜欢，可撒入少许熟芝麻，继续翻拌几下。 |
| 5 | 将裹好糖的花生倒在铺有油纸的盘子上，待其冷却凝固后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糖浆温度控制 | 糖浆过热会导致花生焦糊，建议在琥珀色时立即加入花生 |
| 翻拌速度 | 快速翻拌可避免糖浆粘连，保证花生均匀上糖 |
| 冷却时间 | 趁热操作可让糖衣更脆，冷却后不易碎 |
| 存储方式 | 放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，避免受潮 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的挂糖花生了。不仅保留了花生的香味，还增添了糖衣的甜蜜感，是老少皆宜的小吃选择。
