【东北大黄米是什么米】东北大黄米是一种常见的杂粮，主要产自中国东北地区。它与我们日常生活中常见的大米、小米等有所不同，具有独特的营养价值和食用方式。下面将从定义、特点、营养成分、用途等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、什么是东北大黄米？
东北大黄米，又称黄米、糜子，是禾本科作物的一种，属于谷类作物中的一种。它与小米同属一个科，但颗粒更大、颜色偏黄，因此得名“大黄米”。东北地区由于气候寒冷、昼夜温差大，非常适合黄米的种植，因此产出的黄米品质优良，口感较好。
二、东北大黄米的特点
1. 外观：粒大、饱满、颜色呈淡黄色或金黄色。
2. 口感：煮熟后软糯香甜，略带粘性，适合做粥、饭、糕点等。
3. 产地：主要产自黑龙江、吉林、辽宁等地，尤以黑龙江的品质最佳。
4. 耐寒性强：适应性强，适合在寒冷地区种植。
5. 传统用途：在东北地区，常用于制作黄米粥、黄米饼、黄米酒等传统食品。
三、东北大黄米的营养价值
东北大黄米富含多种营养成分，是一种健康、天然的食品选择。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约340千卡 |
| 碳水化合物 | 75克左右 |
| 蛋白质 | 9克左右 |
| 脂肪 | 3克左右 |
| 膳食纤维 | 2克左右 |
| 维生素B族 | 含有丰富维生素B1、B2 |
| 矿物质 | 含铁、锌、镁等多种矿物质 |
四、东北大黄米的用途
| 用途 | 说明 |
| 煮粥 | 黄米粥口感绵密，适合早餐或病人食用 |
| 做饭 | 可单独煮饭，也可与其他杂粮混合食用 |
| 制作糕点 | 如黄米饼、黄米糕等传统小吃 |
| 酿酒 | 在东北部分地区，黄米也被用来酿造黄米酒 |
五、小结
东北大黄米是一种来自中国东北地区的优质杂粮，不仅味道独特、营养丰富，而且用途广泛。它不仅是当地居民日常生活中的重要食物来源，也逐渐受到全国消费者的喜爱。无论是作为主食还是加工成其他食品，东北大黄米都展现出其独特的价值和魅力。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 东北大黄米 |
| 学名 | 糜子（Panicum miliaceum） |
| 外观 | 粒大、金黄色 |
| 产地 | 黑龙江、吉林、辽宁等东北地区 |
| 口感 | 软糯香甜，略带粘性 |
| 营养成分 | 富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及多种矿物质 |
| 用途 | 煮粥、做饭、制作糕点、酿酒等 |
| 特点 | 耐寒、适应性强、口感好 |
