【花生香酥排骨的做法】花生香酥排骨是一道融合了酥脆口感与浓郁香味的家常美食，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配花生的香气，让人食欲大开。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 花生仁 | 100克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，切段，加入料酒、生抽、老抽、盐、生姜片腌制30分钟。 |
| 2 | 花生仁提前炒香，去皮备用。 |
| 3 | 腌好的排骨加入淀粉拌匀，使每一块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 锅中倒油，油热后放入排骨，中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 5 | 另起锅，放入少量油，加入蒜末爆香，放入炸好的排骨翻炒。 |
| 6 | 加入炒香的花生仁，撒入白糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收香味。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
- 排骨腌制时间不宜过短，否则会影响入味。
- 淀粉的使用可以让排骨更酥脆，但不要过多，以免影响口感。
- 炸排骨时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 花生可提前炒香，增加整体香味层次。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒粉调味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的花生香酥排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒小菜。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！
