【黄焖豆腐怎么做】黄焖豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香、豆香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程中讲究火候和调味，掌握好步骤就能做出美味的黄焖豆腐。
以下是对“黄焖豆腐怎么做”的总结与详细步骤说明，便于读者快速掌握这道菜的做法。
一、黄焖豆腐制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主料 | 嫩豆腐、肉末（可选） |
| 辅料 | 青椒、红椒、姜蒜、葱花 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 火候 | 先大火烧开，再转小火焖煮 |
| 口感 | 外酥里嫩，酱汁浓郁 |
二、黄焖豆腐的具体做法步骤
1. 准备食材
- 嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 肉末提前用少许生抽、料酒腌制10分钟。
- 青红椒切丝，姜蒜切末，葱切段备用。
2. 煎豆腐
- 锅中放油，烧热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再放入肉末翻炒至变色。
- 加入青红椒丝继续翻炒，炒出香味。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。
- 放入煎好的豆腐，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上酱汁。
5. 收汁勾芡
- 待汤汁沸腾后，转小火焖煮5-8分钟。
- 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；北豆腐则更耐煮。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提味。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，避免碎掉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖豆腐。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的下饭菜。
