【黄芽菜的营养价值】黄芽菜，又称小白菜、青菜或小油菜，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛种植于中国及亚洲其他地区。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是日常饮食中不可或缺的一部分。黄芽菜含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有诸多益处。
以下是对黄芽菜主要营养成分的总结，并以表格形式展示其具体含量（每100克可食部分）：
| 营养成分 | 含量（单位：克/千卡） |
| 热量 | 24 千卡 |
| 蛋白质 | 2.8 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 3.6 克 |
| 膳食纤维 | 1.6 克 |
| 维生素A | 58 微克 |
| 维生素C | 37 毫克 |
| 维生素K | 29 微克 |
| 钙 | 106 毫克 |
| 铁 | 1.4 毫克 |
| 钾 | 332 毫克 |
从表中可以看出，黄芽菜富含维生素C和维生素K，有助于增强免疫力和促进血液凝固；同时，它也是钙和钾的良好来源，对骨骼健康和血压调节有益。此外，膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
在日常饮食中，建议适量食用黄芽菜，可以清炒、煮汤或凉拌，既能保留其营养成分，又能提升菜肴的风味。对于追求健康饮食的人来说，黄芽菜是一个理想的选择。
