【家常卤面怎么做】家常卤面是一道非常受欢迎的中式面食，口感丰富、味道浓郁，适合家庭日常制作。它不仅简单易做，还能根据个人口味进行调整。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、家常卤面所需食材（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可选择手工面或挂面 |
| 猪肉末/牛肉末 | 150克 | 也可用鸡肉末替代 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 切末使用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 酱油膏/豆瓣酱 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 香菇 | 3-4朵 | 洗净切片 |
| 土豆 | 1个 | 切丁 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丁 |
| 青菜 | 适量 | 如小白菜、菠菜等 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、家常卤面的做法步骤
1. 准备食材：将葱姜蒜切末，蔬菜洗净切好，肉类切末备用。
2. 炒肉末：热锅冷油，放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入调料：加入葱姜蒜末炒香，再加入生抽、老抽、蚝油、酱油膏（或豆瓣酱）翻炒均匀。
4. 加入蔬菜：依次加入香菇、土豆、胡萝卜翻炒片刻。
5. 加水炖煮：倒入适量清水（约300ml），大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 煮面条：另起一锅水煮沸后放入面条，煮熟后捞出过冷水备用。
7. 混合装盘：将煮好的面条放入卤中拌匀，最后加入青菜略煮即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面条选择 | 手工面更劲道，挂面也适用 |
| 肉类选择 | 猪肉末最常见，也可用鸡肉或牛肉 |
| 调料比例 | 可根据个人口味调整，如喜欢重口味可多加酱油 |
| 炖煮时间 | 蔬菜炖煮时间不宜过长，以免影响口感 |
| 青菜添加 | 最后加入，避免煮烂 |
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一碗美味的家常卤面。不仅营养均衡，还充满家的味道。你可以根据自己的喜好加入其他配料，如鸡蛋、豆腐等，让这道菜更加丰富多样。
