【广式腊味萝卜糕的做法】广式腊味萝卜糕是粤式点心中的经典之作，外皮香脆，内里软糯，搭配腊味的咸香，口感丰富，深受食客喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据需求调整 |
| 白萝卜 | 300克 | 去皮后切丝或切丁 |
| 腊肠/腊肉 | 100克 | 可选用广式腊肠 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制和煎炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白萝卜洗净去皮，切成细丝或小丁，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 腊肠或腊肉切丁，用少量油炒香，加入白萝卜翻炒均匀，加入生抽调味。 |
| 3 | 将糯米粉倒入大碗中，加入炒好的萝卜腊味混合物，搅拌均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，搅拌成糊状，静置15分钟让糯米粉充分吸水。 |
| 5 | 在模具或平底锅中刷一层油，倒入面糊，铺平，蒸约20-25分钟至熟透。 |
| 6 | 冷却后脱模，切成小块，放入热油中煎至两面金黄即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米粉比例 | 糯米粉与水的比例要合适，太干不易成型，太湿则难以定型。 |
| 白萝卜处理 | 腌制后挤干水分，避免影响口感和粘合度。 |
| 煎制火候 | 煎时火不宜过大，以免外焦里生，建议中小火慢煎。 |
| 制作时间 | 整体耗时约1小时左右，适合家庭制作。 |
四、总结
广式腊味萝卜糕是一道兼具传统风味与家常便利的点心，其关键在于糯米粉的调配与萝卜腊味的搭配。通过合理的步骤与细致的处理，可以在家中轻松复刻这道美味。无论是作为早餐、下午茶还是小吃，都能带来满满的幸福感。
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