【羊肉炒芹菜的家常做法】羊肉炒芹菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补中益气、驱寒暖身，而芹菜则富含膳食纤维和维生素，有助于清热解毒、促进消化。两者搭配在一起，不仅口感丰富，还能起到很好的养生效果。
以下是一份详细的“羊肉炒芹菜的家常做法”，适合家庭日常制作，简单易学，步骤清晰。
一、
羊肉炒芹菜的制作关键在于选材新鲜、火候掌握得当。羊肉需要提前处理去腥，芹菜则要切段焯水保持脆嫩。在烹饪过程中，适量的调料可以提升风味，如生姜、蒜、酱油等，但不宜过多，以免掩盖食材本味。整体操作简单，只需10-15分钟即可完成，是忙碌生活中的一道快手菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 羊肉洗净，切成薄片或小块，用清水浸泡10分钟去血水 | 羊肉300克 |
| 2 | 芹菜洗净，去掉老根，切成约3厘米长的段 | 芹菜200克 |
| 3 | 生姜切片，大蒜拍碎备用 | 生姜、大蒜各适量 |
| 4 | 羊肉加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟，去腥入味 | 盐、料酒、生抽各适量 |
| 5 | 锅中烧热油，放入姜片和蒜末爆香 | 食用油适量 |
| 6 | 下入羊肉翻炒至变色，加入少许生抽提味 | - |
| 7 | 加入芹菜段快速翻炒，保持脆嫩口感 | - |
| 8 | 根据口味加入盐、胡椒粉调味，翻炒均匀 | 盐、胡椒粉适量 |
| 9 | 最后淋入少许香油增香，出锅装盘 | 香油少许 |
三、小贴士
- 羊肉选择部位：建议使用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩。
- 去腥技巧：可以用料酒、姜汁或白醋提前腌制羊肉。
- 芹菜处理：焯水时间不宜过长，避免失去脆感。
- 火候控制：炒羊肉时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的羊肉炒芹菜，既保留了食材的原味，又能满足味蕾的需求。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
