在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的米饭配上一勺自制的牛肉辣椒酱，那浓郁的香气和鲜辣的味道总能让人食欲大开。今天就来教大家制作这款简单又美味的家庭版牛肉辣椒酱。

所需材料：

- 牛肉末：300克（建议选择肥瘦相间的部位）

- 干辣椒：50克（根据个人口味调整辣度）

- 新鲜红辣椒：3个

- 大蒜：6瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

制作步骤：

1. 准备食材

将干辣椒放入锅中，用小火慢慢烘烤至表面微焦，然后取出放凉后剪成小段备用。新鲜红辣椒洗净去籽切碎；大蒜剁成蒜蓉；生姜切片后再剁碎。

2. 炒制牛肉末

锅中倒入适量食用油，加热后放入牛肉末翻炒至变色。加入料酒去腥，继续翻炒均匀后盛出备用。

3. 爆香调料

在同一个锅中再加少许油，放入蒜蓉和姜末爆香，接着加入干辣椒段和新鲜红辣椒碎，中小火慢慢炒出香味。

4. 混合调味

将之前炒好的牛肉末倒回锅中，与辣椒混合均匀。随后加入酱油、白糖以及适量的盐调味，再次翻炒几分钟让味道充分融合。

5. 完成装瓶

当牛肉辣椒酱变得浓稠时即可关火，将其趁热装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。这样不仅方便储存，还能保持风味更长久。

温馨提示：

- 如果喜欢更加细腻的口感，可以将辣椒打成泥状后再使用。

- 制作过程中一定要注意控制火候，避免糊锅影响口感。

- 自制辣椒酱最好放置几天后再食用，这样能让各种味道更好地结合在一起。

这道牛肉辣椒酱既可作为日常拌饭的小佐料，也能用来蘸馒头或者拌面条，绝对是提升饭菜档次的好帮手！快动手试试吧～