在中华美食的广阔天地里，豆腐烧肉是一道深受人们喜爱的传统菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和日常饮食中的常客。今天，我们就来一起学习如何制作这道经典的豆腐烧肉。

首先，我们需要准备以下食材：

- 五花肉：300克

- 嫩豆腐：一块（约400克）

- 青蒜或者葱：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 干辣椒：几个（根据个人口味调整）

- 豆瓣酱：一勺

- 生抽：两勺

- 老抽：一勺

- 白糖：一小勺

- 料酒：一勺

- 清水：适量

接下来是具体的制作步骤：

第一步，准备工作。将五花肉切成大约2厘米见方的小块；嫩豆腐也切成同样大小的块状；青蒜切段备用；生姜切片，大蒜拍碎。

第二步，焯水处理。把切好的五花肉放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。这样可以去除多余的油脂和杂质，使成品更加清爽不油腻。

第三步，炒制底料。锅中放少量油，先下入姜片、蒜末以及干辣椒爆香，接着加入豆瓣酱翻炒均匀，直至散发出浓郁的香味。

第四步，炖煮过程。往锅内倒入焯过水的五花肉块，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖以及剩余的料酒调味调色。随后加入足够的热水没过所有材料，盖上锅盖转小火慢炖约30分钟，让肉质变得软烂入味。

第五步，加入豆腐。待五花肉炖至七分熟时，轻轻放入切好的豆腐块，小心不要弄碎了。继续加盖焖煮大约15分钟左右，期间注意观察水量，如果汤汁减少过多可适当添加一些热水。

第六步，收尾装盘。当豆腐充分吸收了汤汁的味道且整体色泽红亮时，撒上青蒜段增香提色，最后开大火稍微收一下汤汁即可出锅啦！

第七步，摆盘享用。将做好的豆腐烧肉盛入盘中，香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是绝配！

通过以上详细的步骤，一道色香味俱佳的家常版豆腐烧肉就完成了。这道菜的特点在于五花肉的肥而不腻与豆腐的嫩滑结合得恰到好处，再加上豆瓣酱的独特风味，使得整道菜层次分明又回味无穷。无论是招待客人还是自己享受，都是非常不错的选择哦！