在繁忙的都市生活中，一道简单却精致的家常菜总能带来片刻的宁静与满足感。今天，我要分享的就是这道经典的“清炒虾仁”。它以鲜嫩的虾仁为主角，搭配清爽的蔬菜和恰到好处的调味，不仅色香味俱佳，而且制作过程也十分简便，非常适合忙碌的工作日或是想要犒劳自己的时候。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜虾仁 300克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒一勺

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理虾仁

将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线后沥干水分。加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，让虾仁更加入味。

2. 切配辅料

青椒和红椒切成小块备用；大蒜拍碎切末，生姜切片或剁成细末。

3. 滑炒虾仁

在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌好的虾仁快速翻炒，待虾仁变色且略微卷曲时盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，随后加入青椒和红椒块，大火快炒约半分钟，直至蔬菜微微变软。

5. 合炒收汁

将之前炒好的虾仁重新倒回锅中，与蔬菜混合均匀，根据个人口味调整盐分，最后撒上一点淀粉水勾芡，使菜肴看起来更加诱人。

6. 装盘享用

最后将清炒虾仁装盘，即可端上餐桌，享受这一份清新美味。

小贴士

- 虾仁一定要选择新鲜的，这样口感才会更加弹牙。

- 炒虾仁的时间不宜过长，以免影响其鲜嫩的质地。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以尝试加入一些葱花或者芝麻油提香。

这道“清炒虾仁”以其简单的烹饪方式和纯粹的食材风味，成为许多人心中的心头好。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮色。希望你也能动手试试，为自己和家人带来一份健康又美味的惊喜！