说起水煮鱼，这道菜色香味俱全，深受大家的喜爱。它不仅口感丰富，而且做法相对简单，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的家常水煮鱼。
首先，我们需要准备以下食材和调料：
- 鲜活草鱼一条（约1500克）
- 黄豆芽适量
- 干辣椒若干
- 花椒一小把
- 姜蒜末各适量
- 料酒两汤匙
- 生抽一汤匙
- 白糖半茶匙
- 盐适量
- 鸡精少许
- 清水适量
- 植物油适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理鱼肉
将草鱼清洗干净后，从尾部开始片下鱼肉，去掉鱼骨和鱼皮。然后将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐和少许淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 准备配菜
黄豆芽洗净后焯水至断生，捞出铺在盘底备用。
3. 炒制调料
锅中倒入适量植物油，加热后放入姜蒜末爆香，接着加入干辣椒段和花椒炒出香味。
4. 煮鱼片
在炒好的调料中加入适量清水，大火烧开后，轻轻滑入腌制好的鱼片，用筷子快速拨散，避免粘连。待鱼片变白熟透后，连同汤汁一起倒在黄豆芽上。
5. 最后调味
根据个人口味调整咸淡，撒上鸡精提鲜即可。
这样一道热气腾腾、麻辣鲜香的家常水煮鱼就完成了。鱼肉嫩滑，豆芽爽脆，再加上辣椒和花椒的刺激，每一口都能带来满足感。无论是搭配米饭还是单独享用，都非常适合。快试试吧！
